สี รสชาติ และกลิ่นของชา

รายละเอียดของสี
 

สีของชา: ชาที่ดีมีสีที่สะอาดและสว่างใส เมื่อส่องดูกับแสงจะเห็นความระยิบระยับ ชาเขียวคุณภาพสูงจะมีสีเขียวอมเหลืองอ่อนเหมือนยอดอ่อนของใบไม้ที่ถูกแสงแดด ไม่ใช่สีเขียวทึบหรือขุ่น ส่วนชาอูหลงอาจมีสีทองแดงที่โปร่งใส ขณะที่ชาดำจะมีสีแดงเข้มเหมือนทับทิมหรือสีน้ำตาลอมแดงที่สะท้อนแสงไฟ
สีของใบชาแห้ง: ใบชาแห้งที่มีคุณภาพดีมักจะมีสีที่สม่ำเสมอและสอดคล้องกับประเภทของชา เช่น ชาเขียวจะมีสีเขียวสดใส ชาดำมีสีดำอมน้ำตาล เมื่อชงแล้วใบชาจะคลี่ออกจนเต็มที่และยังคงความสมบูรณ์ ไม่แตกหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

 

รายละเอียดของกลิ่น
 

กลิ่นแห้ง: ก่อนที่จะชง ลองดมกลิ่นจากใบชาแห้งก่อน กลิ่นที่ได้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของชา เช่น กลิ่นดอกไม้หอมหวาน กลิ่นหญ้าอ่อนๆ หรือกลิ่นคล้ายถั่วคั่ว
กลิ่นเมื่อชง: เมื่อเติมน้ำร้อนลงไป กลิ่นของชาจะเด่นชัดขึ้นและซับซ้อนขึ้น อาจจะมีกลิ่นหอมของดอกกล้วยไม้ ชามะลิอาจมีกลิ่นหอมหวานและนุ่มนวล ในขณะที่ชาดำอาจมีกลิ่นหอมของมอลต์หรือผลไม้สุก
กลิ่นหลังการชง: หลังจากดื่มแล้ว กลิ่นของชาที่ยังคงค้างอยู่ในปากและจมูกก็มีความสำคัญเช่นกัน กลิ่นหอมนี้จะบอกถึงคุณภาพของชาได้ดี กลิ่นนี้มักจะอยู่ได้นานและค่อยๆ จางไป

 

รายละเอียดของรสชาติ
 

สัมผัสแรก: เมื่อจิบชา สัมผัสแรกที่ลิ้นจะบอกถึงความนุ่มนวลหรือความฝาดของชา ชาที่ดีจะมีรสชาติที่กลมกล่อม มีความสมดุลระหว่างความหวานและขม รสชาติไม่ได้พุ่งเข้ามากระแทกจนรู้สึกไม่สบายลิ้น
รสชาติที่พัฒนา: รสชาติของชาจะค่อยๆ พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่อยู่ในปาก อาจจะเริ่มด้วยรสหวานที่ปลายลิ้นแล้วตามด้วยความฝาดที่สมดุล หรืออาจจะเริ่มด้วยรสชาติที่นุ่มนวลแล้วตามด้วยกลิ่นหอมที่ปลายจมูก
Aftertaste (รสสัมผัสหลังดื่ม): หลังจากกลืนชาลงไปแล้ว รสสัมผัสที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในปากคือจุดที่ชี้วัดคุณภาพของชาได้อย่างดีเยี่ยม ชาที่ดีจะทิ้งความรู้สึกที่สะอาด สดชื่น และหอมละมุนไว้ในลำคอ ซึ่งมักจะอยู่ได้นานหลายนาทีและไม่ได้ทิ้งรสขมหรือรสฝาดที่รุนแรง